Salade printanière aux légumes de saison
Voici la recette de la salade printanière aux légumes de saison
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 320 g de quinoa cru
- 4 poignées de roquettes
- 1 mangue
- 2 avocats
- 50 g de feta
- 8 radis
- 2 poignées de graines de courge
- Quelques feuilles de menthe
Instructions :
Dans une casserole :
Faites cuire le quinoa. Une fois cuit, laissez-le refroidir.
Lavez et égouttez la roquette, puis disposez-la dans un grand saladier.
Coupez la mangue en rondelles et les avocats en tranches. Ajoutez-les à la roquette dans le saladier.
Émiettez la feta par-dessus la salade.
Ajoutez le quinoa sur les autres ingrédients dans le saladier.
Lavez et coupez les radis en fines rondelles, puis ajoutez-les à la salade.
Parsemez la salade de graines de courge et de feuilles de menthe.
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique, la moutarde à l’ancienne avec un peu de sel et de poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout pour bien enrober tous les ingrédients.
Votre salade printanière aux légumes de saison est prête à être dégustée 😋
